Esta semana, descobri uma receita de uma sobremesa que não só dá água na boca, como também enche os olhos de desejo.
Uma gelatina colorida em camadas!
Interessante, não? Vou compartilhar com vocês... A autora dessa receita é
Joyce Nunes!
INGREDIENTES:
O melhor dessa receita é que os ingredientes são super baratos... O resultado é surpreendente! Para fazer a
gelatina colorida, você vai precisar de:
- Pacotinhos de gelatina de sabores e cores distintas: tutti frutti, limão, abacaxi, maracujá e morango.
- 1 vidrinho de leite de coco
- 1 lata (ou caixinha) de leite condensado
- Água fervente
- Água fria
Não é preciso se prender a comprar
exatamente os mesmos sabores de gelatina que foram usados, mas o
resultado é bem satisfatório na hora de se criar um efeito arco-íris com o contraste das cores usadas. A quantidades de pacotinhos depende da profundidade da forma. De qualquer maneira, o seguro é adquirir no mínimo 4.
Agora, vamos ao modo de preparo. Antes de tudo, é importante que a forma esteja bem untada por dentro, com um pouco de óleo.
MODO DE PREPARO:
- Dissolva todo conteúdo do pacote de gelatina azul (ou o primeiro sabor escolhido) em 150 ml de água fervente, mexendo bem até que não sobre resíduos.
- Acrescente 150ml de água gelada à mistura e mexa novamente.
- Deposite metade da gelatina já dissolvida em uma forma de pudim, com um furo no meio, untada com óleo.
- Leve ao freezer por 10 minutos.
5- Adicione à metade da gelatina restante 2 colheres de
leite condensado e 2 colheres de leite de coco. Mexa até ficar
homogêneo e opaco.
6a- Passados os 10 minutos, retire a gelatina do
freezer e despeje o creme opaco por cima da camada que já começou a endurecer, com muito cuidado.
6b- Distribua o creme de modo a cobrir uniformemente toda gelatina que estava por baixo.
7- Leve ao
freezer novamente, mas dessa vez por 15 minutos.
8a, 8b e 8c-
Repita os passos anteriores com a gelatina verde, primeiro sozinha e
depois com leite condensado e de coco, lembrando que o tempo no
congelador é de 10 minutos para as camadas transparentes e 15 minutos
para as opacas.
9, 10 e 11- Continue repetindo todos os passos com as gelatinas seguintes: amarela, laranja e vermelha.
Ao terminar o tempo de resfriamento da última camada (que, neste caso, foi a vermelha cremosa), transfira a forma do freezer para geladeira. Obviamente não pode deixar direto no freezer porque congela, né? Hehehe!
Só desenforme a gelatina quando ela
estiver totalmente durinha, o que não deve acontecer antes de 4 horas de
geladeira. Mas por garantia, retire da forma só no dia seguinte! Caso não se solte com facilidade, passe a
forma com rapidez na chama do fogão, até que as laterais se desprendam
(muita agilidade nessa hora, para não derreter tudo).
IMAGEM
- Para que as camadas fiquem retinhas e certinhas é muito cuidado na hora de despejá-las.
Se cair muita gelatina de uma vez só, a força e o peso do líquido pode
furar a camada semi endurecida anterior ou vazar pelas laterais. Por
isso, aconselho que a gelatina líquida seja feita em algum utensílio com bico, com o becker que foi utilizado, que dá bastante firmeza e suavidade na hora de despejar o conteúdo na forma. Outra vantagem de usar um becker
é poder medir certinho o volume de cada camada, principalmente na hora
de dividir a gelatina líquida pela metade. Certamente, isso também faz
diferença na aparência.
- Um truque que utilizei foi inventar uma cor de gelatina que não encontrei no mercado: a laranja.
Apesar da gelatina de maracujá já ser mais avermelhada do que a de
abacaxi, não era laranja o suficiente para ajudar no degradê. Para
deixá-la mais avermelhada, foi salpicado um pouco do pó da gelatina
de morango na mistura.
- É mesmo importante respeitar o tempo de 10 e 15 minutos no freezer, entre cada camada (seja
para mais ou para menos). Se você deixar muito além disso, uma camada
pode se separar da outra na hora de tirar da forma ou servir.
- Quanto mais alta a forma, mais interessante o resultado,
pois possibilita o uso de mais cores. Comece sempre pela tonalidade que
considerar a mais bonita, pois é ela que ficará exposta no topo e
ditará o visual.
- Caso queira utilizar roxo para compor o
arco-íris completo, recomendo a gelatina de uva, não a de amora. A
tonalidade da gelatina de uva é bem mais viva, alegre e transparente. Já
a de amora é escura demais e um pouco opaca (da próxima vez, procurarei
um forma mais alta ainda, que comporte o uso do roxo também)!
É fácil de fazer, só demanda bastante paciência e um pouco de tempo livre. O resultado vale muito a pena!
Acho importante informar que receita
mais difundida na internet usa 6 colheres de leite condensado e 4 de
leite de coco nas camadas de creme. Adaptei a receita para obter um
resultado mais bonito. O excesso de creme na mistura estava deixando a
gelatina molenga e as camadas opacas brancas demais. Até tentei fazer
com a receita “original”, mas o resultado não foi tão bom. Ficou meio
desengonçada, sabe? Outro benefício dessa mudança foi um bom corte nas calorias (sem deixar o doce ruim ou sem graça).
